关掉衰老加速器:糖基化终末产物(AGES)发表时间:2022-11-11 15:18 抗糖、抗衰老现在是很多女性比较重视的事情。我们总是想通过各种各样的方式尽量减少岁月流过的痕迹。然而,总是有人会比年龄看上去更加衰老,那究竟是什么在加速我们的衰老呢。 ![]() 从目前的各项研究中我们不难看出,促进衰老的主要原因有三类:光老化(紫外线)、氧化应激反应(自由基)和糖化反应(AGES)。其中与我们日常饮食息息相关,也是我们最容易产生差异的地方就是糖化反应即AGES。今天,我们就来重点了解一下关于AGES的那些事。 AGES如何加速我们的衰老? 有研究表明,体内AGES的积蓄会降低细胞增殖,增加细胞的凋亡和衰老。而且还会诱导氧化应激,加速皮肤老化,久而久之会让皮肤暗沉,产生色斑。同时,AGES还与心血管疾病、糖尿病的发展也有着密切的联系。 AGES是从哪里来的呢? 内源性:当我们摄入过多精制碳水化合物或是糖类物质时,体内会保持一个高糖的环境。这时候,葡萄糖就很容易与蛋白质、脂肪或在DNA产生反应,最终产生棕色的AGES。整个过程可能会长达几周甚至几个月,但是,这个过程是无法被逆转的。 外源性:食物中的AGES生成与美拉德反应有关;高温下烤制或烘焙食物时,食物中含有的蛋白质与糖分在一些列复杂的反应过后,产生诱人的色泽和口感,但同时也含有了高含量的AGES。 如何降低食物中AGES的摄入? 1、改变烹调方式:高温加热后的食物和AGES的产量有直接的联系。比如烧烤、油炸、煎等用高温直接烹饪后,其过程中所产生的AGES比未烹饪时增加了10倍甚至100倍。而在加热过程中加水,缩短烹饪时间或使用中火烹饪食物,都可以抑制AGES的产生,同时更好地保留食物本身的营养素。所以,使用蒸煮炖替代煎炒烹炸是有好处的。 2、添加天然香料:适量添加醋或柠檬汁等酸性的调味品,可以降低AGES的产生,肉桂、大蒜、迷迭香、绿茶、黑种草等天然草本植物的提取物也能够抑制AGES。 3、低GI饮食习惯:我们了解到,体内维持一个高的血糖水平是增加AGES生产的重要因素。因此,减少精制糖的摄入,增加低GI食物如全谷物、蔬果、海产品等,就可以控制餐后血糖走向,从而降低体内的AGES循环量。 4、保持健康习惯:有研究证明睡眠和运动缺乏的人,体内会存在着更多的AGES。因为在睡眠期间,身体大部分的细胞组织都在生长、修复来抵抗AGES。所以保证高质量睡眠,保持日常的运动,再加上饮食管理,就会显著减少我们体内的AGES。 所以,究竟该如何关掉衰老的加速器呢?答案真的就在你的生活方式中。
|